ティンラ成城 謹製 洋風おせち 2段重
25,000円（税込） 24セット限定販売
12/31 12時～16時 ティンラ成城の店頭お渡しのみ
【ご注文方法】
店頭およびお電話（03-6411-5069）かメール（info@thinrah.tokyo)にて受付中
【ご確認事項】
※画像は前年の内容となります。毎年少しずつ違うメニューとなります。
※12/31の店頭お渡しのみとなりますので発送はいたしておりません。
※別の容器への盛り付けや内容のカスタマイズはお受けできません。
※食品アレルギーのあるお客様は事前にお申し出いただけますと当該原材料の使用メニューをお渡し時にご説明させていただきます。
※夫婦二人の手作りとなりますのでコロナ感染等でご用意が出来ない場合がございますことをご了承くださいませ。
※お支払いは12/31のお引き取り当日でお願い致します。各種キャッシュレス決済可能です。（クレジットカード、世田谷ペイ、PayPay,クイックペイ、交通系、ID等、詳しくはお問合せください。おすすめは世田谷ペイ！３０％還元キャンペーン中です。
※ご注文後の無料キャンセルは12/16金曜日までとさせていただきます。以降は発注、仕込みが大量になるためキャンセル費用が発生いたします。
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①左手一番上 【紅白ラペ 】 甘酸っぱい野菜の定番前菜。金時人参はアールグレイ、蕪は柚子の味わいです。和風お節でいう“なます”に当たります。紅白で華やかに… ②左手上から2番目 【 ポルチーニ香るロマネスコとブロッコリーのペペロンチーノ 】 薫り高いイタリアの高級きのこ「ポルチーニ」香るきのことブロッコリーに、渦巻き状の「ロマネスコ」をピリ辛にガーリックソテーしました。通常のオードブルプレートにもよく登場するペペロンチーノですが、お節バージョンはカラフルなお野菜をふんだんに使いお正月の華やかさを演出しております。 ③左手上から3番目 【 百合根と蟹のキッシュ どっさりキャビアのせ 】 ずわい蟹と百合根を具材に、渡蟹でとったお出汁を加えたアパレイユをパイ生地流し焼き上げました。キャビアを上に添えたリッチなキッシュです。贅を尽くしたキッシュ。キャビアは半瓶分ふんだんに…お正月ならではですね ④左手一番下 【 ブルーチーズと鶏レバーのパテ 】 昨年までお重には入りきらず別添となっておりました瓶詰、今年はティンラ創業時から取り扱うレバーパテ、手間暇かけた逸品です。お付けしましたパンに塗ってお召し上がりくださいませ。髙島屋さん母の日ギフト、御歳暮にも採用して頂いた商品となります。 ⑤右手1番目上 【 フォアグラとイベリコ豚、和牛を練り込んだパテドカンパーニュ 】 ざく切りのフォアグラとイベリコ豚の中落ちカルビ、A５ランクの和牛を練り込みイタリア産生ハムで包んで焼き上げました。お好みで別添えの粒マスタードを付けてお召し上がりください。今年もピスタチオを練りこみました。これ一つにどれだけ手間をかけているの～？というくらい…イベリコベジョータのお肉を細挽き、粗挽き、包丁切りに分けてそれぞれ塩分濃度を変えて漬け込み、和牛はローストしてからカットして練り込み、イタリアのプロシュートで巻いて、なんて徹夜で仕込んでいます。 ⑥パテドカンパーニュ奥（写真ではほとんど見えません） 【 うずら卵のピクルス 】 うずら卵と銀杏のピクルスをピックに刺しました。 ⑦右手上から2番目 【 いちじくの赤ワイン煮 】 瓶詰め商品の定番品となります。イラン産の小粒のドライいちじくを柑橘やスパイスで煮込んで漬け込みました。赤ワインでじっくり煮込んだ小粒いちじく味わい深く、店舗でも人気商品です。 ⑧右手一番下 【素焼きのひとくちバケット 】 ④ブルーチーズと鶏レバーのパテ、⑪ ローストナッツの蜂蜜レモン漬け、⑬ 縁起物を詰め込んだ甘辛素材のチーズ を付けてお召し上がりください。お重のバケットだけでは足りなくなると思うので…一本バケットを別でご用意されると良いかと思います。 |
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⑨左手一番上 【 合鴨のスモーク 】 飾り葉で写真では良く見えませんが…店舗で人気の定番商品の合鴨の胸肉のスモークです。成城マダムの定番のお召し上がり方は、クリスマス→大晦日、年越しそばに入れて→そしてお重の中に…我が家も真似させて頂いてまーす。ハンガリー産鴨肉を使用しています。 ⑩合鴨スモーク下 【 ローストビーフ 】 A５ランクのとかち牛もも肉をじっくり低温火入れしました。別添えのゆずポン酢ソースをつけてお召し上がりくださいませ。現代のお節の定番ですね！毎年必ず入るローストビーフは同じ牛肉でも産地や部位によって食感や味が微妙に違うところが面白いところです…！ ⑪左手上から2番目 【 ローストナッツの蜂蜜レモン漬け 】 カナダの非加熱蜂蜜とイギリスのレモンカード、レモンの擦り下ろしピールを加えた爽やかな蜂蜜に、ローストナッツを漬け込みました。お節定番の甘味です。 ⑫左手一番下 【 カラスミ風味のイタリアンオリーブ 】 3種のカラフルなオリーブをカラスミとドライトマト、イタリアンパセリを加え、 オリーブオイルでマリネしました。赤・黒・緑色のオリーブがコロコロしていて美味しさプラス視覚にも可愛らしいお正月ならではの一品。オリーブも3種それぞれお味が違うところをお楽しみください。 ⑬右手一番上 【 縁起物を詰め込んだ甘辛素材のチーズ 】 おせちの縁起物、丹波の黒豆・干し柿・渋皮栗にゴルゴンゾーラと生ハムにカリフラワーを練り込んだ日本酒風味のチーズです。お酒が効いた大人味、和風お節の定番素材とチーズのハーモニーをお楽しみください。 ⑭右手上から2番目 【 彩り野菜の和風テリーヌ 】 色とりどりの野菜をキャベツで包み、昆布だしでゼリー寄せにしました。優しい出汁のお味で野菜本来のお味をお楽しみください ⑮右手一番下 【 金柑のコンポート・シーフードのマリネ 】 海老や帆立にタコなど海の幸、お節定番の数の子に爽やかな金柑のコンポートを加えてマリネしました。今年はディルに追加でマーガオという爽やかなアジアのスパイスを加えてみました。マーガオは麻婆豆腐にとてもよく合うスパイスです。 |
